Fuerteventura celebra la 5ª edición de Paladea, la feria gastro con más encanto de Canarias

La feria gastronómica más destacada de Fuerteventura, Paladea, regresa a Villaverde, para celebrar su quinta edición, del 30 de mayo al 2 de junio. Este evento, ubicado en el municipio norteño de La Oliva, promete volver a ser toda una experiencia para los sentidos y superar la cifra de los 7.500 visitantes del año pasado. Porque, en verdad, hay mucha ilusión, ideas y gastronomía más allá de los capitalinos Madrid Fusión o Salón Gourmets.

Paladea presenta un programa diverso y emocionante que incluye la participación de reconocidos chefs, algunos con estrella Michelin, impartiendo clases magistrales y ejecutando demostraciones. La feria también cuenta con talleres prácticos sobre comunicación y marketing gastronómico y turístico.

Con el propósito de celebrar y promover los productos locales de Canarias, Paladea Villaverde reúne a cocineros de renombre y productores en un entorno que propicia la fusión entre lo profesional y lo lúdico. Este año los invitados al showcooking serán Rigoberto Almeida, del restaurante El Pellizco (Morro Jable, Fuerteventura), y Ángel Lirio, de Casa Cecilia (Corralejo, Fuerteventura), ambos pertenecientes a la asociación gastronómica Fuerte Gourmet.

Se suman también a esta quinta edición los cocineros Víctor Suárez —del restaurante Haydée (La Orotava, Tenerife), poseedor de una estrella Michelin y un sol Repsol— y Marcos Tavío —de Ocho Aborigen (Villa de Valverde, El Hierro), propietario de un sol Repsol—.

Junto a estos chefs, otros 22 cocineros de todos los ámbitos mostrarán su destreza entre fogones con productos locales como la cabra, el cochino negro, el atún rojo, la gamba, el queso, el gofio o el tomate de Fuerteventura, entre otras materias primas. Este 2024 nace el espacio Paladea Kids —pensado en niños de 4 a 9 años— para que los más pequeños se adentren en el ámbito culinario de manera divertida y educativa.

Los stands ofrecerán una amplia variedad de tapas cuyo fin será la elaboración de platos utilizando productos de kilómetro cero, así como la creación de una nueva tapa que trascienda las fronteras Canarias. Para la elección de la mejor tapa se han establecido dos sistemas. El más directo será el voto del público que acude al evento y prueba todos los platillos (al votar, los participantes entrarán en el sorteo de un viaje). El segundo será el voto de un jurado anónimo compuesto por tres personas (las identidades del este jurado serán reveladas tras la votación).

Con la intención de inculcar la cultura de su tierra a los majoreros más jóvenes, Paladea contará con una sección dedicada a las escuelas del municipio —que ha pasado de 180 a 460 alumnos en tan solo un año—, proporcionando a los estudiantes la oportunidad de participar en talleres relacionados con la gastronomía de sus islas.

Paladea incluye carreras de mountain bike, un trail, una ruta de senderismo y una exhibición de los campeones del mundo de trial bici, donde los mejores bikers realizarán impresionantes acrobacias. Además, los asistentes podrán disfrutar de una degustación de vinos de la bodega Piedras de San Pedro, así como de cerveza Victoria, una masterclass de gin tonic con Royal Bliss y una de cócteles con ron Arehucas.

Otra de las novedades de esta edición será un concurso de mojo picón, la participación de personas mayores en showcookings y una salazón de pescados de la zona. Durante toda la feria habrá música en vivo para crear el ambiente más animado.

Suárez y Tavío según la Guía Repsol

Haydée de Víctor Suárez

Víctor Suárez es el responsable de este restaurante que se presenta como exponente de una nueva cocina canaria abierta a influencias peruanas y asiáticas, partiendo de recuerdos de infancia, aromas y sabores trabajados con mimo por su abuela, que da nombre al negocio.

El cocinero dice navegar en el eclecticismo, a raíz de las enseñanzas de Martín Berasategui y los hermanos Adrià, y en su propuesta conviven ceviches, guisos de cabra, kimchee, caldos, salmorejo isleño, wagyu, vieja y cochinillo. Todo rodeado de jardines en el valle de La Orotava.

Ocho Aborigen de Marcos Tavío

Revivir el interés por la cultura ancestral canaria a través de la cocina es el propósito confeso del chef Marcos Tavío. Para ello, nada mejor que cocinar únicamente productos ecológicos de El Hierro, ejercicio de heroicidad y reivindicación culinaria que justifica más que nunca el recurso a términos como origen, identidad y cocina de territorio.

Un máximo de ocho comensales disfruta una sucesión de platos concebida a modo de cata arqueológica para trasmitir, a través de la aplicación de los cinco sentidos, la historia del pueblo herreño y su isla; un repaso con suculentos capítulos que pueden estar protagonizados por plantas halófilas, gofios, lapas, viejas, cabras o cochinos negros.