Dabiz Muñoz dispara su menú degustación de 365 a 450 euros, 155 más que ‘Disfrutar’, actuales números 1 en The World's 50 Best

Tras el bombazo de finales del pasado junio en el que Dabiz Muñoz —único propietario de tres estrellas Michelin y tres soles Repsol de Madrid, cuarto en The World’s 50 Best Restaurants y mejor chef del mundo según The Best Chef (premio joven con apenas siete años de trayectoria)— anunciaba que no se instalaba en La Finca, en el que tendría que haber sido el mejor restaurante de España, el cocinero vuelve a ser foco de todas las atenciones con la subida de precio de su menú estrella.

Fijado ahora en 450 euros sin vino, con armonía de vinos súmale entre 300 y 600 euros, DiverXO se pone en la cabeza como la mayor dolorosa del universo Michelin español.

“Como sabéis, llevábamos mucho tiempo trabajando en el nuevo DiverXO con dosis ilimitadas de ilusión e invirtiendo enorme cantidad de esfuerzos y recursos. Hoy quería compartiros que tras meditarlo concienzudamente he decidido no seguir adelante con el proyecto que habíamos anunciado, una decisión difícil, pero necesaria”, explica Muñoz.

“El nuevo DiverXO tiene que ser icónico, único, rompedor, onírico, transgresor y sin ataduras, libre creativamente y sin límites”, Dabiz Muñoz

“El nuevo DiverXO tiene que ser icónico, único, rompedor, onírico, transgresor y sin ataduras, libre creativamente y sin límites, y solo así puede existir. Ya estamos trabajando en nuevas opciones que hagan realidad mi sueño, y aunque sé que es un sueño difícil, tengo la confianza de que lo conseguiremos. Ahora más que nunca, lo mejor está por llegar, ¡todavía no hemos mostrado nuestra mejor versión!”, concluye el chef.

"Dabiz Muñoz describe su cocina como hedonista, creativa e impredecible. Eso es exactamente lo que los comensales pueden esperar en DiverXO. A Muñoz le gusta traspasar los límites gastronómicos tanto como sea posible. Todo en su restaurante es una obra de arte, desde la atrevida decoración hasta sus teatrales platos teatrales, con combinaciones únicas como los nigiri madurados en los Pirineos, la paella japonesa o el caviar asado con curry vindaloo y yogur griego. Sin olvidar la fantástica selección de vinos del Mejor Sommelier del Mundo 2023, Miguel Ángel Millán", versaban sobre el chef los jueces de The World's 50 Best Restaurants.

El nuevo precio de DiverXO se aplicará a partir de octubre y no afecta a las reservas ya realizadas para julio, agosto y septiembre de 2024.