Dani García, el chef que renunció a tres estrellas, vuelve a conseguirlas: ¿a su pesar?

Smoked Room Dubai, el restaurante del Dani García consagrado al fuego, el humo y las brasas —concepto altamente llamativo en Emiratos Árabes Unidos—, ha recibido su primera estrella Michelin en la tercera gala de la guía roja en aquel país, celebrada en el famoso edificio One Za'abeel donde —en su pasarela suspendida a 100 metros del suelo— también se encuentra StreetXO Dubai de Dabiz Muñoz.

El chef, que renunció a sus tres estrellas a finales 2019 al cerrar —tras darle muchas vueltas— su Dani García Restaurante de Marbella, sigue siendo un imán para ellas. Inevitablemente.

Smoked Room abrió sus puertas en diciembre de 2023 en el hotel St. Regis Gardens, en el corazón de la isla artificial Palm Jumeirah, y ha logrado entrar en la Guía Michelin gracias a una propuesta, única en aquellos lares, con el humo como protagonista. Además, el chef Jesús Lobato, mano derecha e izquierda de García en Dubái, ha sido distinguido con el premio Young Chef.

Establecido originalmente en Madrid, Smoked Room obtuvo rápidamente dos estrellas Michelin a los seis meses de su apertura gracias a un concepto original, el ‘fire omakase’, donde la maestría y la técnica de García se entrelazan con el humo y las brasas.

“Esta estrella es un logro histórico y excepcional —asegura Dani García—. Michelin es una presencia constante en mi trayectoria desde que empecé mi carrera, con 17 años, y obtuve mi primera estrella, con 22, convirtiéndome en el chef más joven de España y el único de Andalucía en lograr esta distinción en aquel momento”.

“Estoy profundamente agradecido a todos los que lo han hecho posible Smoked Room Dubai y a la continua creencia de la Guía Michelin en nosotros”, Dani García

Recibir una estrella en los seis primeros meses de apertura en Dubái es “realmente extraordinario”, añade García. “Estoy muy orgulloso y feliz por mi equipo, y profundamente agradecido a todos los que lo han hecho posible y por la continua creencia de la Guía Michelin en nosotros”.

Con este galardón, Dani García continúa cosechando éxitos internacionales, acercando su gastronomía a todos los rincones del planeta y reafirmando su compromiso con la excelencia culinaria; lo que también se traduce en ser uno de los chefs más influyentes del mundo.

Todo sobre Dani García

Guiado por la necesidad de crecer, en 2014 nace Grupo Dani García. En la actualidad, atiende a más de un millón de clientes globales a través de sus distintas marcas y locales, todo ello gracias a los esfuerzos de los más de 1.200 empleados en 24 restaurantes repartidos en seis países, incluidos Estados Unidos y Oriente Medio. En los próximos meses, el grupo prevé la apertura de una docena más de restaurantes en Miami, Los Ángeles, Ámsterdam, Barcelona, Valencia, Marbella y Mallorca.

Las marcas de Dani García son Smoked Room —Madrid y Dubái—, Leña —Marbella, Madrid y Dubái—, BiBo —Madrid, Marbella, Tarifa, Doha y Londres—, Lobito de Mar —Marbella, Madrid, Pozuelo (La Finca) y Doha—, Dani Brasserie —Four Seasons Hotel Madrid—, Casa Dani —NYC—, Alelí —Budapest—, La Cabane —Marbella— y Tragabuches —Marbella y Madrid—.

Pese a renunciar a sus tres primeras estrellas en 2019, Dani García cuenta en la actualidad con otras tres, repartidas entre las dos de Smoked Room Madrid y la recién conseguida en Dubái. Las tres primeras, parece ser, no habrían permitido la creación del presente y floreciente imperio Dani García. Hemeroteca dixit.