La receta que se va a convertir en adicción este verano lleva uvas y almendras y es de Paola Freire

La cocina se llena de frescura y sabor con la última propuesta de la chef Paola Freire. La popular creadora de contenido gastronómico en redes sociales, a través de su perfil ‘Foodtropia’, ha compartido una nueva receta que promete convertirse en la favorita de muchos: crema de puerros, uvas y almendras. Esta deliciosa y ligera versión de la tradicional vichyssoise destaca por su originalidad y equilibrio de sabores.

Freire, conocida por sus innovadoras recetas y enfoque en la cocina saludable, admite que nunca fue una gran fan de la clásica crema de puerros. Sin embargo, al experimentar con ingredientes frescos y ligeros, descubrió una combinación que no solo le encantó, sino que también ha decidido incluir en su segundo libro, ‘Un menú para cada ocasión’.

La clave de esta receta reside en su sencillez y el toque dulce de las uvas, que complementa perfectamente el sabor de los puerros. Para prepararla, se requiere un proceso fácil pero con atención a los detalles: primero, los puerros se limpian y se pican finamente antes de ser pochados en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Cocinarlos a fuego lento es crucial para evitar que se quemen y asegurar que adquieran una textura suave.

A continuación, se añade una patata mediana y se cubre con agua, dejando que todo cueza a fuego lento hasta que la patata esté tierna. Esta mezcla se tritura en una procesadora junto con las almendras crudas y las uvas verdes sin pepitas, a máxima potencia durante al menos dos o tres minutos para conseguir una textura cremosa. Además, se puede rectificar con sal y pimienta y, para una versión más refrescante, añadir unos hielos antes de servir.

TE PUEDE INTERESAR

La nueva crema del verano no lleva fresas ni cerezas, pero tiene su color: la receta perfecta para sustituir el gazpacho y salmorejo

Carlota Acuña

Para la presentación final, se sugiere decorar con almendras laminadas tostadas, algunas uvas enteras y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Este detalle no solo añade un toque crujiente sino que también realza los sabores naturales de la crema. Cabe mencionar que, si la procesadora de alimentos no es muy potente, la chef recomienda omitir las almendras y colar la crema para obtener una textura suave y uniforme.

Esta receta de Paola Freire no solo es una delicia para el paladar, sino que también es una opción saludable que ofrece múltiples beneficios nutricionales. Los puerros son ricos en vitaminas y minerales, las uvas aportan antioxidantes y las almendras son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables.